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梅を塩漬けにして、早2週間。 水も充分あがって、赤しそが出てくるのを待っていましたが・・・ 届きましたよ~ これこそ逃してはいけないので、いつもの八百屋さんにお願いしてありました。 水でじゃばじゃばよく洗い・・・ DSC_1500 
水を飛ばすために干します。 乾いたら、葉っぱを一枚一枚はずし、塩で揉んで、あくを捨て・・を2度くりかえし、最後は梅酢で色を出し、梅漬けのかめに投入します。 これで、梅雨があけるまで待って・・・ 梅雨があけたら、天日に干す!ということになります。 それまでなんとか、カビがでませんように・・・ 毎年、この時期、一番気がかりな・・・梅干し作りです。